Lagouluebalharbour

Nos encanta la comida y cocinarla

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España tiene una gran tradición gastronómica. A pesar de ello a todos nos gusta probar platos de otros países. Y es que hay que cuidar el paladar y descubrir nuevos sabores.

Cómo cocer mejillones

No sé por qué a la gente no le suelen gustar los mejillones. Siempre suelen tener un buen precio, están deliciosos, son elegantes, y lo mejor de todo, son ridículamente rápidos y fáciles de cocinar. ¿Tienes una bolsa de mejillones, un poco de mantequilla, unas hierbas aromáticas, y una botella de vino blanco a mano? Pues sólo necesitas 15 minutos para tener un plato preparado.

Lo mejor de los mejillones (además de su deliciosa salsa) es que tienen infinitas posibilidades. Si tienes una olla, tienes un lienzo en blanco para elaborar ciento y un platos diferentes con mejillones.

Cómo cocer mejillones

Lo que lleva más trabajo es limpiarlos, pero con estos consejos básicos, no tendrás problemas.

PASO 1: LIMPIAR LOS MEJILLONES

Los mejillones negros criados en granja son los más comunes que te encontrarás en el mercado. Por suerte, los mejillones criados en granja son una buena opción, desde un punto de vista ambiental (son uno de los pocos animales de granja que realmente mejoran el medio donde son cultivados), económico y práctico. Los podemos encontrar en la pescadería prácticamente listos para ser cocinados. Sólo hay que enjuagarlos y retirarles cualquier suciedad que tengan, alguna barba, etc.

Importante: Eliminar cualquier mejillón que esté abierto, pues significa que está muerto.

PASO 2: AÑADIR EL LÍQUIDO

Los mejillones expulsan abundante líquido al cocinarse, por lo que puedes ponerlos directamente sobre la base de la salsa, o cocinarlos al vapor, en una cazuela, con un poco de agua, lo suficiente como para crear vapor. Un vino blanco seco podría sustituir al agua, que sin duda era lo que utilizaban los marineros normandos para hacer los mejillones a la marinera.

PASO 3: COCER LOS MEJILLONES

Una vez que el agua o el vino empiecen a hervir, añade los mejillones lavados y cubre la olla con una tapa para atrapar el vapor. Agita suavemente la olla y deja que se cocinen. Remuévelos cada 30 segundos o menos. Después de aproximadamente un minuto, deben empezar a abrirse, y alrededor de los dos minutos, ya tendrían que estar abiertos todos.

Los mejillones son perfectos porque ellos mismos crean su propia salsa en la olla en la que se cocinan. Podemos ponerlos a cocer en el mismo sitio en el que estemos elaborando la salsa. Unas chalotas picadas resultan perfectas para la salsa marinera. Tienen un sabor más suave que el de la cebolla blanca y roja, y combinan perfectamente con el ajo.

También puedes añadir unas hojas de laurel a la mezcla. Si te gustan los sabores un poco más fuertes, utiliza una cebolla roja o un bulbo de hinojo. Unas ramitas de tomillo o romero irán bien. Un chorrito de vinagre con ajo servirá para hacer unos mejillones a la vinagreta. ¿Que quieres especias? Curry o una cucharada de harissa sería perfecto. Incluso le puede añadir chorizo, panceta, tocino o salami en cubitos.

Estos ingredientes tan aromáticos, junto con el jugo que desprenden los propios mejillones, harán una salsa espectacular.

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Judías blancas con chorizo y tocino

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Este plato se puede hacer tanto con garbanzos, como con lentejas, cambiando los tiempos de cocción según necesite cada legumbre. Y si te has quedado con ganas de más ideas, en la web http://lentejas.info/lentejas-en-olla-gm/ tienes un montón para hacer lentejas.

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Marmitako

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La clave para que nos salga de rechupete, comprar unos buenos ingredientes, principalmente las patatas y el bonito, y por supuesto, hacerlo con mucho cariño.

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Bizcocho tradicional

Hay muchas maneras de hacer un bizcocho, incluso sin una grasa (aceite o mantequilla) y sin levadura para que suba. De hecho, los antiguos bizcochos que se hacían en la península, eran así, aireados, nada densos y muy finos.

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Lacón con grelos

Este plato es uno de los más característicos de la cocina gallega, junto con las albondigas en salsa. Se suele consumir en los meses más fríos ya que resulta muy contundente y calienta el cuerpo.

El lacón es la pata delantera del cerdo, un ingrediente que está muy presente en las granjas de Galicia, y que aprovechan su matanza para hacer este y otros sabrosos platos.

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Cómo cocinar un pescado al horno de diferentes maneras

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Cabrito estofado

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Ofrece la misma versatilidad que el cordero, pero debido a su menor contenido graso, es recomendable cocinarlo lentamente a fuego lento para aprovechar al máximo su delicioso sabor.

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Si quieres hacer un puré, también te enseño cómo se hace un puré de calabacín paso a paso.

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Cómo hacer verduras a la plancha

Comer verduras no es nada fácil si no te gusta su sabor. Pero hacerlas a la plancha puede resultar la opción perfecta para acompañar a una carne o a un pescado. Pero cuidado, cada verdura tiene un tiempo de cocción para que quede en su punto y no se reseque. Así es cómo tienes que cocinarlas:

Tomate

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¿Cuantas veces hemos necesitado leche condensada para hacer un dulce? Yo muchísimas veces. Y siempre recurría a la lata del super. Era lo más fácil y cómodo. Hasta que hice leche condensada casera. Desde entonces no la he vuelto a comprar.

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Filetes de pavo al horno

El pavo se ha convertido en un habitual en mi cocina, debido a su alta disponibilidad en cualquier supermercado, su ajustado precio y su baja cantidad de calorías. Los filetes de pavo al horno están realmente deliciosos.

Si tienes unos filetes de pavo en casa y no sabes cómo ponerlos, te vamos a dar unas cuantas ideas para que te queden jugosos y tiernos. También puedes encontrar muchas más ideas en la web.

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Sopa hortelana

Un plato muy nutritivo con una gran variedad de vegetales frescos y un sabor muy agradable, así es la sopa hortelana de mi abuela.

En verano nadamos en productos frescos de la huerta de mi abuelo, eso significa cajas y cajas de tomates, judías, patatas, calabacín, calabacitas de verano, cebollas y muchos vegetales más.

Y cada vez que hay excedente de vegetales, hago la receta de la sopa hortelana de la abuela, esa receta que siempre me hacía de pequeña, y que ahora se la hago yo a mis hijos.

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Ideas para cocinar merluza al horno

La merluza es la reina de los pescados, por lo menos en nuestro país, donde se consume con mucha frecuencia. Su firme y blanca carne tiene un delicado sabor perfecto para acompañar a cualquier ingrediente o especia. A la hora de comprar el pescado, hay que calcular que cuando se cocina al horno, la merluza se reduce a la mitad de su tamaño.

¿Cómo cocinar los filetes de merluza al horno? En filetes del mismo tamaño es la mejor manera de hacerlo, para que así se haga más rápido y uniformemente.

Empieza precalentando el horno a 180ºC durante unos 15 minutos.

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Rodaballo con almejas

Esta simple receta de rodaballo con mejillones, almejas y especias, resulta perfecto para cualquier ocasión, al igual que todas las que encontrarás en la web http://rodaballoalhorno.es. El plato es perfecto tal como es, aunque sería difícil resistirse a una rebanada de pan crujiente para mojar la deliciosa salsa que lo acompaña.

El rodaballo es un pescado fino y gelatinoso que requiere muy poca cocción. Los tiempos son importantes, y por eso merece la pena hacerlo al vapor, para que el pescado quede más firme y se pueda manipular mejor.

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Patatas a la plancha

Puede parecer muy complicado asar unas patatas a la plancha, pero afortunadamente las patatas son increíblemente serviciales, y si sabes cómo hacerlo, te resultará muy fácil.

El delicioso sabor de una patata a la plancha es motivo suficiente para aprender a hacerlo, y salvar el pequeño problema que se presenta: conseguir que la patata se cocine en el interior antes de que se queme por el exterior.

Para asegurarte de que la patata esté bien cocida en el interior, puede seguir varias técnicas que detallamos a continuación. Todo va a depender del tipo de patata que tengas y el resultado que prefieras.

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