Langostinos, 2 recetas
¿Quieres aprender a cocinar langostinos más allá de a la plancha? En esta ocasión te mostramos cómo hacer dos recetas diferentes con este marisco tan deseado. En la primera se acompaña de diferentes vegetales y una salsa de champán. Y la segunda es con una deliciosa salsa americana.
Langostinos al champán
Ingredientes:
- 24 langostinos frescos
- 200 gr de champiñones frescos laminados
- 1 zanahoria picada en rodajas
- 2 cebollas picadas finamente
- 100 gr de mantequilla
- 1 vaso de champán
- 150 ml de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Pelamos los langostinos y los ponemos en una sartén con la mitad de la mantequilla, la zanahoria y las cebollas cortadas en rodajas, para que se sofrían a fuego fuerte durante unos minutos.
Agregamos los champiñones, y salpimentamos. Vertemos el champán y dejamos que cueza todo 1 minuto más. Sacamos los langostinos y los reservamos escurridos.
Añadimos a la sartén las 2 yemas de huevo y la nata. Incorporamos el resto de la mantequilla y dejamos que se derrita. Retiramos la sartén del fuego cuando veamos que la salsa se ha espesado ligeramente.
Por último, incorporamos los langostinos y lo servimos.
Langostinos a la americana
Ingredientes:
- 30 langostinos frescos
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 4 zanahorias
- 3 puerros
- 300 gr de salsa de tomate
- Un chorrito de coñac
- 1 guindilla
- Un puñado de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
Lavamos los langostinos (sin pelarlos) y les quitamos los bigotes. Los escurrimos y sazonamos. En una cazuela grande, echamos un chorro generoso de aceite de oliva hasta que cubra el fondo y lo ponemos al fuego.
Cuando esté muy caliente, agregamos los langostinos para saltearlos durante unos minutos, hasta que cambien de color. En ese momento les añadimos el coñac y les flambeamos prendiéndolos fuego, y dejando que se apague solo. Los retiramos de la cazuela y reservamos.
En una sartén, freímos las cebollas, los ajos, la parte blanca de los puerros, las zanahorias y unas ramitas de perejil, todo bien picado. Cuando estén tiernos, le añadimos 1 cucharada de harina, y lo removemos para que se distribuya uniformemente.
Agregamos la salsa de tomate y la guindilla, para que le de un sabor picante, característico de la salsa americana. Finalmente, añadimos un vaso de agua y un poco de sal. Dejamos que de un hervor e incorporamos los langostinos para que se cuezan con la salsa.
Si vemos que está muy espeso, le podemos añadir más cantidad de agua, ya que tiene que cocer todo junto durante 5 minutos más.
Sacamos los langostinos y los pelamos cuando estén fríos, reservándolos en una cazuela de barro. Todo el jugo resultante, lo echamos en la salsa, que pasaremos por el pasapurés para que quede fina y ligada.
Esta salsa la añadimos a los langostinos, que se pueden acompañar de arroz blanco.