Platos para el verano
En verano apetecen platos fríos que nos refresquen, acompañados de una caipiriña bien fría. Por eso, hemos confeccionado un menú frío de lo más refrescante. ¿Te apetece probarlo?
DE PRIMERO: ENSALADA DE COL
- 1 repollo mediano
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana
- 2 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva, al gusto
- Vinagre, al gusto
- Mostaza, al gusto
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Cortamos el repollo, la cebolla y la zanahoria en juliana, y la ponemos en una ensaladera. Pelamos y cortamos la manzana en cubitos y la añadimos a la ensaladera.
Para hacer el aliño, mezclamos la mostaza con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Vertemos el aliño en la ensalada, junto con la mayonesa. Lo removemos bien y dejamos que repose en el frigorífico hasta que lo vayamos a servir.
DE SEGUNDO: SALMÓN COCIDO FRÍO
- 1 salmón de 3 kilos
- 2 litros de fumet de pescado
- 4 huevos duros
- 4 corazones de lechuga
- Mayonesa
- 2 cucharaditas de sal
- Perejil picado
Una vez que el pescado está limpio, lo sazonamos con sal y lo cocemos en una olla en el fumet de pescado durante 10 minutos. Dejamos que enfríe el caldo, y cuando esté frío, sacamos el salmón y dejamos que escurra.
Lo ponemos en una fuente y lo adornamos con perejil picado y los corazones de lechuga, así como con los huevos duros cortados en rodajas. Servimos todo acompañado de mayonesa.
DE POSTRE: ENSALADA HAWAIANA
- 1 piña
- 1 melón pequeño
- 1 papaya
- 1 mango pequeño
- 2 kiwis
- 1 taza de fresas
- 1 taza de uvas blancas
Para el aliño de plátano:
- 1 plátano
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 copa de Curaçao
Para el aliño tropical:
- 1 vaso de zumo de lima
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de miel
En primer lugar, vamos a hacer los aliños. Para ello necesitamos dos recipientes con tapa ajustable.
En uno de ellos ponemos el plátano pelado y picado finamente, junto con el azúcar, el zumo de limón y el Curaçao. Lo cerramos y lo agitamos durante unos segundos, dejando que repose en la nevera hasta que lo utilicemos.
El el otro añadimos el zumo de lima, el jengibre y la miel, y volvemos a agitar y a guardarlo en el frigorifico. Mientras tanto, preparamos las frutas.
Pelamos la piña y la cortamos en rodajas, quitando la parte central y cortándola en cuartos. Pelamos la papaya, la vaciamos y cortamos en gajos. Hacemos lo mismo con el mango.
Lavamos las fresas y las uvas. Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas. Finalmente cortamos el melón y sacamos bolitas con el cortador de melón.
Colocamos todas las frutas cortadas en una fuente y lo servimos acompañado de los dos aliños.